Pãezinhos de Batata Doce

#PãodeQueijoFake

Oláaaa povo, quanto tempo hahaha 

Com a volta às aulas, voltam também as receitas, principalmente para os lanches pra faculdade, já que a cantina é um roubo e o Restaurante Universitário (nosso amigo bandex) está em greve, para a tristeza de todos.

Como essa semana ainda está tranquila, estou experimentando algumas receitas práticas que eu possa ir fazendo mesmo depois. A primeira maravilha que testei e deu super certo foi esse pãozinho de batata doce com cara, cheiro e textura de pão de queijo. Ahh, e sem falar no sabor ne, uma delícia.

Ingredientes

1 1/2 xícara de polvilho doce
90g de batata doce cozida
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
2 fatias de queijo branco (queijo minas frescal)
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de café de sal

Preparo

Cozinhe a batata doce, e depois amasse-a com um garfo;
Em uma vasilha, misture a batata doce, o ovo, o azeite, o sal, o fermento e o queijo branco picado em cubinhos;
Depois, vá adicionando o polvilho doce até que a massa deixe de grudar (a quantidade pode variar, então vá adicionando aos poucos).
Faça bolinhas com a massa, e coloque em uma forma untada com azeite e polvilho;
Asse em forno pré-aquecido á 200°C por 30 minutos.

A receita rende em média 6 pãezinhos, e quando ainda quentinhos se assemelham mesmo ao pão de queijo. 

Super indico essa receita, experimentem e digam se concordam.

Beijooos

Congelando alimentos

Congelar a comida é a maneira mais fácil de ter alimentos prontos à disposição e não cair na tentação de comer qualquer coisa por falta de tempo de preparar uma refeição, além de evitar o desperdício , não deixando estragar nada na geladeira.

Mas podemos congelar tudo?? Não, alguns alimentos não devem ser congelados, siga as dicas da nutricionista para armazenar bem seus alimentos!

1º PASSO: HIGIENIZAR

Comece separando o alimento de boa qualidade e higienizando de acordo com cada tipo de alimento.

Frutas e legumes:  Lavar em água corrente com auxílio de uma esponja; Deixar em solução clorada por 15 minutos (Eu uso Biocloro, hipoclorito de sódio 2,5%, mas existem várias marcas no mercado).

2º PASSO: PRÉ PREPARO

·        Algumas frutas antes de ir ao congelador é preciso tirar casca e caroço, picar e embalar. Podem ser usadas para bolos, tortas, sucos e vitaminas.

·         Para congelar as hortaliças é preciso usar uma técnica chamada branqueamento que ajuda a conservar as características do alimento, como cor, textura e sabor. A técnica consiste em submergir o alimento já higienizado e processado em água fervente por um tempo determinado (Veja a tabela de tempo) e rapidamente passar em água fria para dar o choque térmico e interromper o cozimento.

Tempo de fervura

·         As carnes devem ser limpas antes de ir ao freezer, retirando a gordura excedente. Armazene na quantidade que será consumida, evitando o descongelamento do que não será consumido. Uma dica é levar os bifes e filés em um uma bandeja ao freezer e embalar somente quando estiver firme, assim não gruda e você terá mais facilidade na hora de descongelar só o que precisa! A carne moída pode ser feito porções compactas, otimizando o espaço do seu freezer.

Olha só que legal, dá pra congelar a carne moída e "destacar" só o que precisa!

3º PASSO: EMBALAR E IDENTIFICAR

Agora é só escolher a embalagem e colocar etiqueta com nome do alimento e a data que foi embalado e  validade.

- Frango cru, inteiro ou em pedaços: Por até 12 meses

- Miúdos de frango: Por 2 meses

- Carne bovina, crua, em bifes: De 8 a 12 meses. Porém os bifes à milanesa duram até 3 meses

- Carne bovina crua, moída: Até 4 meses

- Peixes: Os magros duram de 6 a 8 meses. Já os gordos, de 3 a 4 meses

- Pães: De 4 a 6 meses

- Salgadinhos: Os fritos conservam-se no freezer por até 3 meses. Sem fritar, duram por 6 meses

- Bolos: Os simples conservam-se bem de 8 a 10 meses; os decorados, por até 3 meses

Para facilitar o dia a dia é super legal ter alimentos prontos no freezer, você pode congelar alimentos  como feijão cozido, sopas, carnes, arroz, panqueca, lasanha, bife à milanesa, entre outros.

NÃO CONGELE

Ovo com casca, maionese, chantilly, iogurte, folhas (alface e etc), pudins em geral, batata, pepino, salsão, creme de leite, queijos cremosos, cremes engrossados com maisena.

COMO DESCONGELAR?

·         No refrigerador é o ideal;

·         No microondas;

·         Em temperatura ambiente por no máximo 4 horas.

Bora lá turbinar o freezer!

Leila Oliveira.

Bolo Integral de Banana e Canela

É bolo, é gostoso, é funcional e tem um cheio de matar qualquer um de vontade.

Ok, mas o que eu quero dizer com funcional??

Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Nesse caso, usamos e abusamos da aveia, ingrediente presente em quase todas nossas receitas por sinal hehe

A aveia faz parte do grupo das fibras insolúveis, que se consumidas frequentemente, reduzem o risco de câncer de cólon e melhora o funcionamento intestinal. Além disso, podem ajudar no controle da obesidade por oferecer maior saciedade. 

Ainda existem estudos que indicam que o consumo diário da aveia ajudam a diminuir o colesterol ruim, ou seja, mal é que não vai nos fazer, por isso abuso mesmo hahaha

Esse bolo é super fácil, fiz enquanto preparava o almoço e fica pronto rapidinho.

Nesse caso eu não estava preocupada com as calorias, então coloquei açúcar mesmo. Mas já fiz um bolo parecido com adoçante líquido e ficou muito bom, nem se nota a diferença, umas 15 gotas é o suficiente.

Se ser saudável é gostoso assim, eu não sei porque perdi tanto tempo hahaha

Laís Oliveira

Omelete com aveia e ricota

#OmeletãoLaricadosMuleke

Muito usado nas refeições rápidas em casa, quem nunca apelou pro omeletão com tudo dentro pra matar aquela fome? 

Esse omelete é melhor ainda porque mata mesmo a fome, já que colocamos a nossa amada aveia de todas as horas.

Fácil, rápido e turbinado, veja a receita:

Uma dica pra variar e aumentar o valor nutricional mais ainda é adicionar outros alimentos como espinafre, abobrinha ou batata ralada, etc... Experimentem!

Leila Oliveira

Diet x Light

Definições:

Diet : são alimentos isentos de algum componente. São para pessoas que precisam de uma dieta com restrição ou redução de algum componente (açúcar, sal, gordura, lactose), pessoas com doenças metabólicas, por exemplo, diabéticos e hipertensos. Assim, o alimento diet não é recomendado para pessoas que buscam emagrecimento, pois, muitas vezes esses alimentos possuem valor calórico maior que os produtos tradicionais, devido a  adição de gordura em sua composição para garantir sabor e textura ao produto. Por isso é importante sempre olhar a tabela nutricional!

Light: são alimentos com redução de algum componente (calorias, açúcares, gordura, sódio). Precisam ter uma redução de pelo menos 25% do valor encontrado no produto tradicional. 

Então se o seu objetivo é emagrecer o melhor são os produtos light mas, lembre-se, nada de comer o dobro, porque como vimos basta ter redução de 25% para ser light, então se comer o dobro você pode estar consumindo mais calorias do que se estivesse comendo o produto tradicional e engordar do mesmo jeito!!

 

E o mais importante, estudos comprovam através da comparação das tabelas nutricionais que alguns alimentos diet e light possuem alto teor de sódio em comparação com o mesmo alimento na versão tradicional!  

Assim, o consumo de alimentos light e diet de forma errada e exagerada pode comprometer a saúde do consumidor ou agravar ainda mais a doença já existente!

Vejam:

Quantidade de sódio presente por porção em alimentos convencionais, light e diet. 

                                                       Convencional                      Light                                         Diet

Misturas em Pó para Bolo (40g)       148,4 mg                         23 mg                             246,32 mg

Pudins (13,4g)                                     29 mg                             104 mg                              61,26 mg

Gelatinas (7,8g)                                   98 mg                              78 mg                               257,4 mg

Refrigerantes (200ml)                         12,04 mg                        19,5 mg                               32,4 mg

Refrescos em Pó (7g)                         30 mg                             129 mg                                133 mg

fonte: PERTSCHY, Patricia. Comparação do teor de sódio em alimentos convencionais, light e diet pela rotulagem dos produtos.  Guarapuava, 2010.

No supermercado existem muitas opções, mas tenha cuidado. Na dúvida, consulte um nutricionista.

Leila Oliveira

Nutella Saudável

#CremedosDeuses

Nutella saudável?!? Não é piada, tem jeito, afinal, segredo de #SerSaudável são as substituições, e não abolir algo da sua alimentação somente por ser mais calórico do que sua dieta permite.

Ok, e porque esse Nutella é mais saudável do que o que compramos? Pra começar, esse não vai quase nada de açúcar, só uma colherinha. O leite é desnatado, ou seja, menos gordura, sem contar que é uma receita caseira, e podemos ter controle de praticamente tudo que é adicionado.

Hoje de manhã, vendo aquele comercial do "café da manhã com Nutella" bem no auge da minha TPM e desejando todo tipo de doce, pensei em mais uma receitinha pra enganar meus hormônios hahahaha.

Bom, depois de ter queimado as avelãs na hora de torrar (o que me deixou com a maior frustração do mundo), tentei mais uma vez, e ficou perfeitoooo. O creme fica um pouco menos consistente, mas o sabor é muito parecido, e como não é tão enjoativo, da mais vontade ainda de comer o pote inteiro de uma só vez (mas cuidado hein, graças ao avelã, esse creme ainda é bem calórico haha).

Se você ainda quiser incrementar, pode fazer a sua versão do Ferrero Rocher. É só colocar menos leite para o creme ficar mais consistente, fazer bolinhas e passar no chocolate derretido e depois do avelã levemente triturado.
A minha versão incrementada foi passar a Nutella no cookie de aveia e chocolate que fiz esses dias, ficou uma D-E-L-Í-C-I-A. #Ficadica.

Beeijos, Laís (:

Bolo de cenoura com aveia

#BolopraGordinhaFit

Ontem fiz o bolo de cenoura que eu já estava desejando há um bom tempo.

Já faz um tempinho que mudei para a farinha de aveia ao invés da farinha de trigo branca, e tenho gostado muito do resultado. É só substituir pela mesma quantidade da farinha de trigo e a consistência quase não se altera. Eu uso a da Yoki de caixinha mesmo, pois ela é mais fininha e fica boa em qualquer receita.

Para fazer esse bolo, peguei uma receita convencional e fiz algumas substituições, que é o que eu tenho feito na maioria das vezes. Nos próximos posts, a Leila vai nos mostrar quais os benefícios de substituir alguns ingredientes como a farinha de trigo branca pela integral ou aveia, açúcar refinado pelo mascavo, etc.

Mas voltando para o bolo de cenoura, vamos á receita...

O legal é que quase não da pra notar a aveia ou a açúcar mascavo, ficou muuuito parecido mesmo.

Ahh, faltou a calda! Eu fiz uma mistura com uma colher de cacau em pó e quatro colheres de água e coloquei no microondas por 40 segundos. Aí depois coloquei 6 gotas de adoçante. Fica um pouco amargo mesmo, mas com o bolo fica gostoso.

Façam em casa e depois me digam se não é uma delícia essa onda de #SerSaudável.

Beijoos, Laís